Natives Olivenöl Extra mit Chili 175 ml

• Hergestellt aus Natives Olivenöl Extra mit Chili
• Passt zu allem, was man gerne scharf hat
• aus dem Gebiet rund um Riola Sardo/Sardinien
• aus der Ölmühle Oleificio Giovanni Matteo Corrias
• Dose dunkel und kühl aufbewahren
• Zutaten: Natives Olivenöl Extra 98%, Chili 2%

Die Oleificio Corrias stellt Extravergine Olivenöl aus betriebseigenen gepressten Oliven und denen anderer Olivenanbauer von Sinis und Montiferru her. Die Oliven werden von Hand und mittels mechanischer Baumschüttler geerntet und in gut belüfteten Behältern sofort zur Mühle transportiert. Sie werden dann innerhalb 4/6 Stunden nach der Ernte verarbeitet. Auf diese Weise bleibt die Qualität des Endproduktes und die organoleptischen Eigenschaften der Olivenfrucht unverändert. Die neue technisch hochentwickelte Dauerbetriebsanlage, die in einer hochmodernen Fertigungsstätte untergebracht ist, wird von hochspezialisiertem Personal bedient, das ständig weitergebildet wird. Dies ermöglicht es, alle Phasen der Produktion ? d.h. die anfängliche Entfernung der Blätter, der Triebe und Fremdkörper, das Waschen und das Zermahlen der Oliven durch die sogenannte ?Hammermühle? - besonders sorgsam zu verfolgen. Die somit erhaltene Olivenpaste wird in geschlossenen Mühlen unter ständiger Beobachtung der Arbeitszyklen und ?temperaturen bearbeitet. Das Öl wird also per Kaltpressung gewonnen und die Bearbeitungsdatenblätter enthalten alle Angaben, die für die Zertifizierung nötig sind. Das somit gewonnene Olivenöl wird zuerst in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur dekantiert, in Flaschen abgefüllt und an Einzel- oder Grosshandel verkauft. Die Ernte beginnt Anfang November und erfolgt per Handpflückung und mittels Baumschüttler. Die Oliven werden in belüftete Kisten gelagert und in den 4/6 Stunden nach der Ernte in der neuesten ALFA LAVAL Anlage kaltgepresst. Das Öl wird hauptsächlich aus der autochtonen aus der Gegend um Oristano stammenden Olivensorte Semidana gewonnen, die reich an antioxydierend und antiaterogen wirkenden Polyphenolen und wichtigen Nährstoffen sind. Diese Olivensorte ergibt ein intensiv fruchtiges, frisches Öl mit bitteren und pikanten Noten und einem leichten Aroma von Artischocke. Neben dieser Olivensorte wird auch die Bosana benutzt, die auf der ganzen Insel angebaut wird, und die sich durch ihren bitteren und prickelnden Geschmack auszeichnet. Die aromatischen Öle sind das Ergebnis einer bewussten Entscheidung der Firma, die fast ein Credo ist: das native Olivenöl mit Wildkräutern und den typischen Früchten Sardiniens zu mischen und blenden. Myrte, Rosmarin, Fenchel, Thymian, Orange sind nur einige der Pflanzen, die zur Vorbereitung der aromatischen Öle benutzt werden. Diese Pflanzen wachsen in ihren natürlichen Gebieten und fern von jeder Art von Verschmutzung unter dem positiven Einfluss der Seebrisen und des Maestrale-Windes, der fast das ganze Jahr über an der Küste Sardiniens weht. Diese Pflanzen, die unbedingt frisch sein müssen, werden per Hand geerntet und durch eine besondere Bearbeitungstechnik mit den Oliven bearbeitet, die von Giovanni Matteo mit seiner Erfahrung und Kreativität als Feinschmecker persönlich gepflegt ist. Die aromatischen Öle stellen eine Herausforderung für den Betrieb dar, der heute seine Produkte in den Auslandsmarkt einzuführen wünscht, bei dem die Geschmäcke der Mittelmeergebiete sehr geschätzt und angefragt von jedem ist, der die kreative Küche liebt.